Om van te smullen!

Ruim 2 weken geleden maakte ik een super lekkere cake, dat heel goed als nagerecht geserveerd kan worden.
Op facebook plaatste ik een foto van dit lekkers en ik kreeg dan al snel de vraag of ik dit recept wilde delen.
Belofte maakt schuld.....dus hier is het recept

Aardbeien "mud" cake

500gr aardbeien
1 zakje vanillesuiker
1 eetl. citroensap
1 theel. citroenrasp
1 roombotercake van 500gr
100ml. slagroom
200gr. witte chocolade, fijn gehakt.

cakevorm van 1L
vershoudfolie

Spoel de aardbeien schoon en houd 8 mooie exemplaren achter voor garneren. Snijd de rest in kleine stukjes. Doe ze in een kom en bestrooi met de vanillesuiker en citroensap en -rasp. Snijd de helft van de cake in 12 gelijke plakjes. Verkruimel de rest boven de aardbeienstukjes en vermeng dit goed met elkaar.
Bekleed de cakevorm met verhoudfolie. Bekleed de bodem met 4 plakken cake. Schep hierop de helft van het aarbeien-cakemengsel. Leg hierop weer 4 plakken cake, druk ze goed aan en vul af met de rest van het aardbeien-cakemengsel. Dek dit af met de laatste pakjes cake en druk alles nogmaals goed aan. Dek af met de folie en laat in de koelkast minimaal 2 uur intrekken.

Verwarm de slagroom zachtjes en laat de witte chocolade al roerend erin smelten.
Ik kwam hier tot de ontdekking dat ik teveel slagroom heb gebruikt (ik had het hele pakje gebruikt) als compensatie heb ik pure chocolade erbij gedaan. Vandaar dat mijn topping bruin is en niet wit zoals hij eigenlijk moet zijn!!

Neem van de warmtebron zodra de meeste stukjes zijn opgelost en roer door tot alles goed gesmolten is tot een dikke gladde massa. Stort de cake op een schaal en bestrijk deze met de chocoladeroom. Decoreer met de apart gehouden aardbeien. Laat dit nog 10 minuten opstijven en snijd dan in dikke plakken.

(Bron: Boodschappen juli 2012)

Lieve Groetjes
Tertia